材料 ：
蛋 2隻
雞粉 1茶匙
熱水 20g
水 200g
蕃茄 1個
豬肉碎 75g
蔥粒 少許
醃豬肉碎：
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
雞粉 1/8茶匙
生抽 半茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
酒 少許
水 1湯匙
芡汁：
茄汁 2湯匙
糖 3茶匙
鮮醬油 1茶匙
水 250毫升
老抽 1/4茶匙
做法 :
1. 豬肉碎用醃料醃半小時；
2. 蕃茄在底部𠝹十字，放在滾水中20秒，去皮去籽切粒備用；
3. 雞粉先用20g熱水開溶，再加200g普通水拌勻，打散2隻雞蛋並加入雞粉水，過濾倒進蒸碟並去掉餘下泡泡；
4. 蒸碟上蓋鍚紙或可受熱保鮮紙，以中小火蒸13-16分鐘，熄火焗4分鐘，取出；
5. 蒸蛋時可煮醬汁：熱鑊下油，先炒肉碎至半熟，加入蕃茄粒及芡汁，中火加蓋煮2分鐘至汁濃，（如太稀可埋芡）熄火加入蔥粒，淋上蒸蛋上即可。
步驟2:
步驟3-4:
步驟5:
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