黃金鯪魚蛋角

材料：（9-10件）

鯪魚滑            150g

蝦米                20g

芫茜                1棵

生粉                半湯匙

蛋                    3隻

做法：

1. 蝦米浸軟，瀝水；芫茜洗淨後切碎，把兩者加入鯪魚滑中略拌，再加入生粉拌勻；
2. 手沾點水，提起鯪魚滑撻入碗中10-15下，放雪櫃待用；
3. 雞蛋打散，加入（2）鯪魚滑拌匀；
4. 燒熱平底鑊，下2湯匙油，轉小火勺一舀（3）鯪魚蛋漿到鑊中，每份蛋漿之間要留有距離，先煎5份，待蛋漿半凝固就可以利用鑊剷把它對摺（如圖），才加入餘下的份量以中小火繼續剪至兩面金黃，即可放在廚房紙上瀝油後上碟。