XO醬肉碎炒四季豆

材料：

四季豆       半斤

免治豬肉   120g

薑片           2片

蒜茸           1湯匙

乾蔥茸       1湯匙

XO醬          1湯匙

熱水           50g

生抽           2茶匙

醃豬肉碎：

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

做法：

1. 免治豬肉用醃料放雪櫃醃30分鐘以上；
2. 四季豆切掉頭尾尾兩瑞，再一切開三段，放入加了薑片的滾水中以中火烚4-5分鐘至腍，盛起瀝水備用；
3. 熱鑊下油，爆香蒜茸和乾蔥茸，中火放入（1）免治豬肉炒至半熟，加XO醬拌勻，再倒入四季豆和40g水煮滾，加蓋焗煮1分鐘至熱水收乾8成，倒入2茶匙生抽炒勻，即可上碟。