材料：
腩排 半斤（我用1字排）
豆卜 二両（約8件）
薑粒 3片（切絲）
辣椒 1-2隻（怕辣可以不加）
蔥粒 適量
醃料：
蒜茸豆豉醬 1湯匙
糖 1茶匙
酒 1茶匙
麻油 少許
生粉 2茶匙（最後才拌入肉中）
做法：
- 豬腩排先用清水浸30分鐘才沖洗（室溫溫度高時可蓋保鮮紙放進雪櫃普通格浸）、用廚房紙抹乾水份，以醃料醃2小時以上，包保鮮紙放雪櫃普通格（浸出血水可令肉質更鬆軟）；
- 煲一窩水，即將水滾時（如圖蝦眼水狀況）放入豆卜以中火煮至水滾，撈起前輕輕搾出裡面的水份後一剪開二，備用；
- 在蒸碟上先鋪豆卜，再放上加入半份薑絲的（1）腩排，而再灑餘下薑絲及辣椒碎（如有），以大火蒸13分鐘，熄火焗3-5分鐘；
- 打開蓋，灑下蔥粒即成。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步驟4:
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