蒜茸豉汁豆卜蒸排骨

材料： 

腩排        半斤（我用1字排）

豆卜        二両（約8件）

薑粒        3片（切絲）

辣椒         1-2隻（怕辣可以不加）

蔥粒         適量

醃料：

蒜茸豆豉醬     1湯匙

糖                     1茶匙

酒                     1茶匙

麻油                 少許

生粉                 2茶匙（最後才拌入肉中）

做法：

1. 豬腩排先用清水浸30分鐘才沖洗（室溫溫度高時可蓋保鮮紙放進雪櫃普通格浸）、用廚房紙抹乾水份，以醃料醃2小時以上，包保鮮紙放雪櫃普通格（浸出血水可令肉質更鬆軟）；
2. 煲一窩水，即將水滾時（如圖蝦眼水狀況）放入豆卜以中火煮至水滾，撈起前輕輕搾出裡面的水份後一剪開二，備用；
3. 在蒸碟上先鋪豆卜，再放上加入半份薑絲的（1）腩排，而再灑餘下薑絲及辣椒碎（如有），以大火蒸13分鐘，熄火焗3-5分鐘；
4. 打開蓋，灑下蔥粒即成。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4:

蒜茸粉絲蒸扇貝

材料：

大扇貝             6隻

粉絲                 80g

蒜茸                 4湯匙

辣椒                 1-2隻（切碎）

蔥粒                 適量

生抽                 適量（蒸後淋在扇貝面）

調味粉絲：

生抽                 1湯匙

黃糖                 1茶匙

做法：

1. 大扇貝去殻，起出帶子、裙邊並清除內臓（殻要用牙刷刷乾淨、裙邊可用鹽醃片刻去潺再用廚房紙抹乾淨）；
2. 粉絲用熱水㓎15分鐘，盛起瀝水後加1湯匙生抽及1茶匙黃糖拌勻，分適量到6個扇貝殼上；
3. 再分別放上裙邊和帶子；
4. 熱鑊下2湯匙油，轉中火爆香半份蒜茸至金黃即快速撈起（鑊的餘溫會令蒜茸燶），與餘下未爆蒜茸及辣辣碎拌勻，分適量到帶子上，以大火隔水蒸5-7分鐘；
5. 放上蔥粒及淋少許生抽即成。

步驟1:

步驟2-3:

步驟4:



步驟5:

冬菇肉絲炆豆腐煲

材料：

布包豆腐       3件

冬菇              3隻（浸軟後去蒂，切片）

豬內              70g（切絲）

薑                  2片

蒜頭              2粒（1切開2）

蔥                  1棵（蔥白切段，綠色部分切粒）

冬菇醃料：

糖　　　　　　半茶匙

生粉    　　　    半茶匙

油                       半湯匙

豬肉絲醃料：

生抽                   半茶匙

生粉                   半湯匙

麻油                   少許

胡椒粉               少許

芡汁：

黃糖                   2茶匙

蠔油                   1湯匙

生抽                   半湯匙 

熱水                   200ml

有色生粉水：

生粉                   2茶匙

水                       2湯匙

老抽                   1/4茶匙

做法：

1. 冬菇洗淨，用清水浸至軟身，剪掉蒂部、搾掉水份並切片，用醃料醃30分鐘；
2. 豬肉洗淨後切片再順紋切絲，用醃料醃30分鐘；
3. 布包豆腐放在廚房紙上吸水，一切六件後再用廚房紙輕輕印掉水份；
4. 熱鑊下2-3湯匙油，以中小火煎豆腐至兩面金黃（待底面金黃才反轉另一面，需時8-12分鐘），放在廚房紙上瀝油；
5. 清洗原鑊或用一個乾淨煲，熱鑊下1湯匙油，爆香薑片、蒜頭，中火放入肉絲和冬菇絲煮至七成熟，加入芡汁和蔥白段煮滾，放回（4）豆腐煮約2分鐘，倒入有色生粉水埋芡即成。

Pet’s studio @葵芳

尋日同Mika 去pet模studio影相，場主Anna姐姐好有心機把場地佈置得好精美，有期間限定的復活節佈景、長駐的日式和風景及一些精美佈置，不久將來還會新增長駐的生日佈景Tim 💕

之前同大家介紹過的studio都係為人而設而可㩗同愛寵進入，但今次哩間係以寵為本的愛寵studio，而且Anna好有愛心又鍚狗狗，Mika 好少可連續3小時在室內影相仍然keep住笑，肯定感受到她的愛💖

Anna本身也愛好攝影（尤其是為她兩隻愛犬），因此經營哩個人寵拍攝的好地方；

以book時段收費自行攝影係$128@一人2小時（包1份飲品、狗狗風乾零食及2張場主為我們影並已執的相），但據說哩個收費直至4月就會調整🤔

除左可以自己帶相機為愛寵影相，唔識影響的朋友可以join 拍攝服務；

場地更可包埸開party🎊

Pet模studio位於葵興區，詳情收費可以click入去專頁或what’s app 98551382 查詢😉

https://m.facebook.com/Petmories/

天氣續漸回暖，夏天我地同又多個室內玩樂的好去處啦💖

豉汁粉絲拌盤龍鱔

材料：

白鱔（頭段）  1斤半（約900-1000g）

粉絲                 30g

薑                     3片（切幼絲）

辣椒                 1隻（切碎）

蔥粒                少許

芡汁：

油                     3湯匙

蒜頭                 2粒（切碎）

乾蔥                 1粒（切碎）

蒜茸豆豉醬     1.5湯匙

果皮                 1片（浸軟後刮掉囊並切碎）

蠔油                 1湯匙 

糖                     4茶匙

辣椒                 1隻（切碎）

芡汁：（或可用適量蒸魚豉油代替）

生抽            1湯匙

糖                3茶匙

水                1湯匙

熟油            2湯匙

做法：

1. 在街市買鱔，今次選擇頭（可要求檔主代為去潺、清內臓，跟檔主說準備做盤龍鱔，他們更可代切件而不斷腹），每件約2cm-2.5cm厚，刀夠利，切得要均一，效果才靚；
2. 回家用清水清洗鱔後用廚房紙印乾水份（未即煮的可包保鮮紙放回雪櫃）；
3. 粉絲用涷水浸10分鐘至浸，盛起瀝水後放到碟上，用廚房剪剪開幾段；
4. 把鱔圍圈放在粉絲上，鋪上薑絲，待用；
5. 燒熱鑊下4湯匙油，中火爆香蒜碎及乾蔥碎，加入蒜茸豆豉醬、果皮碎、蠔油和糖，煮至糖溶，加入辣椒碎快手拌匀即可熄火並淋到（3）鱔上（用湯匙把汁推開令件與件之間的肉都沾到汁），在面再曬餘下辣椒碎，以大火隔水蒸8分鐘，熄火焗2分鐘；
6. 蒸魚期間，混好生抽、糖、水加入煮滾的油（小心彈油）備用；
7. 取出鱔並灑些蔥粒，把（6）淋到鱔上即成。

步驟1-2:

步驟5:

XO醬肉碎炒四季豆

材料：

四季豆       半斤

免治豬肉   120g

薑片           2片

蒜茸           1湯匙

乾蔥茸       1湯匙

XO醬          1湯匙

熱水           50g

生抽           2茶匙

醃豬肉碎：

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

做法：

1. 免治豬肉用醃料放雪櫃醃30分鐘以上；
2. 四季豆切掉頭尾尾兩瑞，再一切開三段，放入加了薑片的滾水中以中火烚4-5分鐘至腍，盛起瀝水備用；
3. 熱鑊下油，爆香蒜茸和乾蔥茸，中火放入（1）免治豬肉炒至半熟，加XO醬拌勻，再倒入四季豆和40g水煮滾，加蓋焗煮1分鐘至熱水收乾8成，倒入2茶匙生抽炒勻，即可上碟。

檸蜜雞扒

材料：

去骨雞扒   1塊（約350g）

檸檬          半個（2片，另外可搾出汁成醃料）

黃糖           1湯匙

熱水           50ml（另加入醃汁）

蜜糖           2湯匙 

醃料：

黃糖           1茶匙

生抽           1湯匙

薑汁           1茶匙

檸檬汁       1茶匙

做法：

1. 雞扒洗淨、抹乾水份，連皮切件，用醃料醃半小時以上；

2. 熱鑊下1湯匙油，爆香薑片，以中火各煎雞搥兩面30秒至金黃，轉中小火加入1湯匙黃糖、檸檬片、醃汁及水煮滾，加蓋以中小火把雞扒煎約6-8分鐘（中途用鑊剷兜一兜以防焦）；

3. 打開蓋觀察芡汁收乾至八成，最後加入蜜糖，煮汁至適合稀稠度即可上碟。