蝦醬蒸豬肉（用玻璃肉部位，口感似豬頸肉）

材料：

玻璃肉         150g（四両）

乾蔥             1個（切片）

蔥粒             適量

醃料：

蝦醬            1茶匙

紹興酒        1茶匙

糖                3/4茶匙

生粉            1茶匙

做法：

1. 把玻璃肉洗淨切片，用廚房紙印乾水份後加醃料醃20分鐘；
2. 加上乾蔥拌勻後平鋪在蒸碟上，以大火隔水蒸10-12分鐘（視乎肉片厚度），最後灑蔥粒即成。

P.S. 「玻璃肉」是豬隻的前半位置，蒸熟後肉質帶透明，口感爽而不膩，質感有點似豬頸肉，但可避免激素問題及頸肉的淋巴。