無水蒸南瓜排骨 （用LC 22cm buffet及一般做法）

材料： 

排骨        1磅（我用1字排）

南瓜        半磅

薑粒        3片（切絲）

蔥粒         適量

醃料：

糖             1茶匙

生抽         1湯匙

酒             1茶匙 

麻油         少許

蒜茸         1湯匙

老抽           1/4茶匙

生粉          1茶匙（最後才加入）

做法：

1. 豬排骨洗淨、抹乾水份，加入糖、生抽、酒、麻油、蒜茸先拌勻，最後加入生粉醃半小時，包保鮮紙放雪櫃普通格；
2. 南瓜去皮去籽，洗淨並抹乾水份，切粒後加1茶匙生粉拌勻；
3. 臨蒸前把半份薑絲和（2）南瓜混在（1）排骨中，鋪到22cm buffet（不要重疊），再灑餘下薑絲，在肉面倒入1湯匙水，加蓋以中火蒸3分鐘，轉小火蒸6分鐘，熄火焗6-8分鐘；
4. 打開蓋，灑下蔥粒即成。

P.S. 如用碟以隔水蒸，不用加1湯匙水在肉中，以大火蒸12-14分鐘即成。