芝士煙肉薯茸批

材料：

薯仔                     2-3個（約600g）

煙肉                     3片

粟米                     20g

Mozzarella芝士  60g（切粒）

車打芝士             20g(刨碎）

薯茸調味：

牛油                     40g（室溫放至軟身）

蛋                         1隻

巴馬臣芝士         40g

鹽                         半茶匙

黃糖                     3/4茶匙

黑椒碎                 適量

做法：

1. 薯仔去皮切件烚15分鐘，趁熱壓成茸，加入薯茸調味料拌至幼滑（越滑越好，有助唧花），倒入唧袋備用；
2. 煙肉切小片，不下油以中火煎至熟，盛起瀝油備用；
3. Mozzarella芝士切粒後混合（2）煙肉片和粟米；
4. 在鋪了烘焙紙的焗盤上，由中心至外唧3-4個圈約真徑6cm ，再在圓周唧2-3層（每個薯茸份量約90-100g，可做6份）；
5. 把（3）芝士煙肉粟米放進薯茸內至滿，在面灑適量車打芝士碎；
6. 放入已預熱焗爐，中層以下火190上火220焗18-25分鐘至色澤金黃（如果不能調節上下火可200度焗，最後數分鐘移至頂層並觀察色澤）取出可用小鏟移至餐碟上，插上薄荷葉作點綴。