蝦膠釀冬菇

材料：

蝦滑           200g

乾冬菇       10隻

生粉           適量

冬菇醃料：

砂糖            1.5茶匙
生抽            2茶匙

油                1茶匙

芡汁：

糖            半茶匙

生粉        2茶匙

蠔油        1湯匙   

生抽        1茶匙

老抽        1/3茶匙    

麻油        少許

胡椒粉     少許

水             150ml

做法：

1. 冬菇浸5小時或以上到軟身，剪去蒂部並搾掉水份，用醃料醃片刻；
2. 冬菇背面向上，灑少許生粉，釀上蝦滑；
3. 放在碟上以大火隔水蒸15分鐘；
4. 把芡汁材料先拌勻，煮滾至合適稀稠即可淋在蒸好的蝦滑釀冬菇上。