材料 ：
免治豬肉 300克（半斤）
鹹蛋 3隻
咸蛋白 2湯匙（蒸7分鐘後，淋在肉山上）
蔥 1棵（切粒）
豬肉醃料~
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
雞粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
酒 少許
水 4湯匙（最後續少邊攪拌邊倒入）
做法 :
1. 鹹蛋清洗乾淨，分開蛋白及蛋黃，1隻咸蛋白過篩；其中2隻蛋黃可以先切粒，備用；
2. 免治豬肉加入水以外的醃料拌匀，最後續少例入水並攪拌），加入碎蛋黃再拌勻，放入雪櫃醃一小時；
3. 煲滾鑊中水並預熱蒸碟3分鐘，熄火打開鑊蓋，小心取出蒸碟；
4. 把豬肉續一移到碟上，用手輕輕堆積成小山型，頂位用2隻手指㩒底，做成一個小凹位，大火蒸7分鐘；
5. 熄火打開鑊蓋，從頂淋2湯匙鹹蛋白到肉山並放上原隻鹹蛋黃在頂的凹位，繼續大火蒸10-12分鐘（我用10分鐘）；蒸好後灑下蔥粒，加蓋熄火焗1-2分鐘即成。
活火山肉餅製作影片:
请問300克豬肉碎即要買大約多少$？
回覆刪除作者已經移除這則留言。
刪除LuLu:
刪除妳可以同肉檔老闆講要半斤,他就會知點計比妳^^
「從頂淋2湯匙鹹蛋白到肉山並放上原隻鹹蛋黃在頂的凹位，繼續大火蒸10-12分鐘」 要唔要閂鑊蓋？
回覆刪除