J.miAka 寵愛宅: 萬聖節南瓜雞肉波波（for小狗食用）

材料：（63g@6個）

（餅皮25g一個、南瓜頂蒂部2g一粒）

全功能麵粉 75g

南瓜茸 50g(選擇圓南瓜較好）

薯茸 45g

橄欖油 10g

（餡35g一個）

薯茸 130g

南瓜茸 20g

雞肉 80g

麥片 10g

（掃餅皮用蛋液）：

雞蛋黃 1隻

雞蛋白半隻

角豆粉 2-3g

用具：

牙線、牙籤

做法：

1. 南瓜去皮去籽切件，連同去皮切件的薯仔一同隔水蒸約15分鐘至稔，雞肉隔水蒸10分鐘；

2. 先取出50g南瓜壓成茸（太多水可瀝水片刻），加入45g薯仔壓成薯茸，篩入麵粉略拌；再加橄欖油用蛋糕刮拌勻成粉糰，用保鮮紙蓋著（若麵糰太濕可加不多於10%的麵粉，太乾可續少3-5g加水直至麵糰光滑），室温閒置半小時；

3. 熟雞肉隔去水份，撕碎備用；

4. 130g薯仔及20g南瓜壓成茸，加入（3）雞肉和10g燕麥拌勻，分成35g@六等份，搓圓備用；

5. 把餅皮麵糰分割成25g@6等份，搓圓待用；

6. 剩餘的餅皮分出2g@6小份，搓橢圓備，（5）及（6）搓好的麵糰未用需蓋保鮮紙防乾；

7. 在矽膠墊上鋪大張保鮮紙，把（5）麵檲放在中間，保鮮紙對摺（如圖），用麵粉棍壓薄，皮連同保鮮紙慢慢揭起放在手掌，把（4）雞肉薯球放在中央，利用保鮮紙把皮包裹餡，多餘部份可搣走，把它壓成稍薄遮住未包餡的位置並小心封口，用掌心搓圓至表面光滑後輕輕壓扁；

8. 放一條牙缐在（7）已包餡麵糰底部（如圖及可參考製作短片）𠝹出四條紋成「米」狀，頂再用牙籤堀一面壓出凹位，把（6）小麵糰的一龻搓得幼而尖放入凹位中，並整型成蒂，移至已鋪牛油紙的烘盤上才離模，重覆完成6個月餅；

9. 打散1隻蛋黃和半隻蛋白後加角豆粉拌勻，過篩備用；

10. （因每部焗爐的火力不同，第一次焗最好留意時間種色澤，我用33L焗爐）預熱焗爐15分鐘以上，先放入中層只用上火以180度焗10分鐘見餅面開始定型就取出放至稍涼，在蒂部掃角豆蛋液，待乾再放入中層用上下火以180度焗10分鐘並以目測烘焗至金黄色，（如蒂部未夠色可先取出並掃多次角豆蛋液）再放入中層焗多2-5分鐘便成；放涼即可食用。