南瓜素湯（甜過用肉煲）

材料：

南瓜          1公斤

紅腰豆       60g

腰果           50g

果皮          1角

水              3000ml

鹽              1-2茶匙（因應試味）

做法：

1. 紅腰豆及果皮要浸兩小時，備用；

2. 煲滾3000ml水，先落刮去囊的果皮；

3. 把南瓜皮洗乾淨並切成六至八件，放進滾水內煲，再加入紅腰豆和腰果轉中小火煲2小時，最後轉中火煲10-15分鐘；

4. 兩小時後先夾掉南瓜皮並落1-2茶匙鹽試味即可。