螞蟻上樹

材料：

豬肉碎        120g

椰菜            200g

紅蘿蔔        60g

薑茸            1湯匙

乾蔥茸        1湯匙

粉絲            75g

蔥粒             1顆

醃豬肉碎：

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

調味料：

辣豆瓣醬      1湯匙

後下調味料：

生抽             1茶匙 

糖                 1/4茶匙 

清水              120g

麻油              2茶匙 （熄火後下）

做法：

1. 豬肉碎以醃料醃30分鐘以上；
2. 將粉絲放進溫水中浸泡，泡軟後撈起來瀝乾，切成大約2-3cm的長度；
3. 熱鑊下油爆香薑茸和乾蔥茸，落豬肉碎以中大火快炒至五成，加入1湯匙辣豆瓣醬拌炒；
4. 加椰菜粒、紅蘿蔔絲炒勻，並倒入後下調味料拌煮至滾；
5. 放入粉絲，先小火後轉大火煮至芡汁完全收乾，熄火倒入2茶匙麻油及灑下蔥粒拌勻便可上碟了。