芝麻糊蛋白燉鮮奶

材料：（2碗）

（鮮奶蛋白部分）

蛋白        4隻

鮮奶        320g

煉奶        20g

糖            30g

（芝麻糊部分）

熱水        160g

黑芝麻粉    8g

煉奶          15g

鮮奶          20g

粟粉          6g

水              15g           

做法：

1. 鮮奶、煉奶、糖以慢火加熱至溶，待涼3-5分鐘；
2. 蛋白先用手動打蛋器拌勻，再慢慢拌入（1）鮮奶並攪勻，過篩待用；
3. 煮滾熱水，加黑芝麻粉以中火煮滾，加煉奶和鮮奶約2分鐘，倒入適量預先調開的粟粉、水至芝麻糊成合適稀稠度，注入無針針筒內；
4. 把（2）鮮奶蛋白略攪拌後倒入碗中，用碟蓋住以中火隔水蒸；3分鐘，再轉中小火蒸4分鐘至半凝固；
5. 打開碟，（如圖）在蛋白中央插著注入約60ml（3）芝麻糊，再蓋上碟以中小火隔水蒸多10-12分鐘，即可食用。

（步驟1-2）

（步驟3）

（步驟4）

（步驟5）

P.S. 注射針筒可在一般藥房買到，針很尖，如非必要保留可棄掉。