醬燒蜜汁豬仔骨

材料 ﹕

豬肋排         600克

蒜茸             2湯匙

乾蔥茸         1湯匙

豬仔骨醃料 ﹕

义燒醬          40g

海鮮醬          20g

蠔油              4g

鹽                  1/4茶匙

糖                  1湯匙

雞粉              半茶匙

魚露              2茶匙

紹酒              2茶匙

蜜汁 ﹕

蜜糖              30g

做法 ﹕

1. 洗淨豬肋排至沒有血水，並用廚房紙吸乾水份；
2. 用刀背面骨與骨間𠝹幾刀（如圖）；
3. 將醃料、蒜茸及乾葱茸拌勻，均勻塗在豬肋排兩面及邊位，醃2-3小時；
4. 醃好後用鍚紙包裏；
5. 預熱焗爐，放中層以200度焗30分鐘；
6. 取出並打開鍚紙，（如圖）反轉肋排並把鍚紙內的汁淋到到肋排背，轉230度焗10分鐘，塗上蜜糖再焗多10分鐘，最後反轉回正面並塗蜜糖焗10-15分鐘即成。