台式布丁燒（焦糖布丁芝士蛋糕）（附製作影片）

材料：（6個）

（焦糖層）

砂糖             50g

熱水             40g（分2次@20g用）

（布丁層）

鮮奶             200g

淡忌廉         80g

黃糖             40g

全蛋             2隻

蛋黃             4隻

呍呢嗱香油 半茶匙

（芝士蛋糕層）

雞蛋             3隻（把全蛋分蛋白及蛋黃用）

檸檬汁        幾滴

黃糖             45g（分30g、15g用）

忌廉芝士      68g（放室溫至軟身）

淡忌廉          22g

無鹽牛油       33g（助至溶化或叮溶）

低筋麵粉       45g

做法：

1. （首先做焦糖層）把50g砂糖加20g熱水倒入煲中，以中小火煮至糖溶，轉小火煮至淺啡色（約4-5分鐘），即可加入20g熱水（倒入時要小心糖漿彈起），再用木筷子不停拌勻後可熄火，倒入蛋糕杯中；
2. （開始做布丁層）200g鮮奶、80g淡忌廉加40g黃糖以小火煮至糖溶，熄火放涼5分鐘；
3. 兩隻全蛋加4隻蛋黃用手動打蛋器打散，加入（2）鮮奶及呍呢嗱香油並攪勻，倒入（1）蛋糕杯中至五成滿；
4. （最後做蛋糕層）先把3隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開，蛋白打在大碗中並加入幾滴檸檬汁 （最好選擇無水無的金屬器皿）用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共30g黃糖打至企身，；
5. 另一個盆中有3隻蛋黃，加入15g砂糖、68g忌廉芝士、22g淡忌廉及33g已溶無鹽牛油，隔暖水助著並用電動打蛋器以中速打至幼滑，分兩次篩入45g低筋麵粉拌至沒有粉粒；
6. 蛋白分2-3加入蛋黃糊輕手拌至混合，倒入唧袋再唧至（3）蛋糕杯中至全滿（如圖）；
7. 把蛋糕杯放在已盛有暖水的烤盤中，放入已預熱焗爐中下層以上火190下火150焗15分鐘（如未能分別調較可set170度上下火）、轉上下火150度焗35分鐘、移至高層並把上火調至180度焗6-10分鐘至蛋糕面金黃即可取出（正當如圖有少許回縮），放涼脱模，倒扣在碟上即可享用。

台式布丁燒製作影片:

 

（步驟1）

（步驟2-3）

（步驟4）

（步驟5）

（步驟6-7）

P.S. 剩下的蛋白，可以做蛋白布丁燒：
蛋白布丁燒（冷熱食均可）：
http://www.joycemiaka.com/2017/08/blog-post_22.html

#鳴謝及參考'俏媽咪潔思米'食譜的芝士蛋糕層做法（很詳盡👍🏻👍🏻），

http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/445828391

💕而布丁層份量敗重新調整，而比例改為5:5，出來口感很好，很滿足💖（即日食唔哂可放雪櫃儲存2-3日，室溫回至暖便可食用。

P.S. 可受熱台式布丁蛋糕杯在以下兩間烘焙店均有售：

烘焙便利店：

愛焙家：

P.S. 第一次用烙印，印得比較色，

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