雞肉煎蝦餅

材料：

雞柳           2條

蝦               半斤（我用基圍蝦）

蛋                1隻

蔥                1棵（切粒）

雞肉醃料：

鹽               半茶匙

糖                1茶匙

生粉            1茶匙

麻油            半茶匙

蝦肉醃料：           

雞粉            半茶匙

胡椒粉        少許

麻油            1茶匙

做法：

1. 洗淨雞柳並用廚房紙印乾水份，剪掉白色的筋，用刀剁成茸，加醃料用木筷子順時針方向拌勻；
2. 蝦去殻去腸，洗浄並用廚房紙印乾水份，切粒後部份用刀背壓成茸（保留少許粒狀蝦肉可增加咬感），加醃料拌勻；
3. （1）雞肉、（2）蝦肉、加蔥粒和蛋攪至混合，放雪櫃備用；
4. 熱鑊下2-3湯匙油，中小火舀一小湯殻（3）蛋漿到鑊中（份量可分成5份）煎5分鐘，（如未夠色）轉中火煎約30秒至金黃；
5. 反轉另一面並用鑊剷背輕輕壓扁，中小火煎5分鐘，（若未夠色）側轉中火煎至金黃，便可瀝油上碟。

（步驟1）

（步驟2）

（步驟3）

（步驟4-5）