香煎煙肉薯仔餅

材料:

薯仔              2個（中size，約共500g）

洋蔥              1/4個（切碎）

煙肉               3片（切碎）

調味：

鹽                   半茶匙

黑胡椒            少許

生粉                1茶匙（最後加入

做法：

1. 燒熱鑊不下油以中火煎香煙肉碎，把油份迫出即加入洋蔥碎同炒，盛起備用；
2. 薯仔去皮刨絲，加入鹽和黑胡椒調味先拌勻，再加入（1）和生粉拌至混和，放到蒸碟中以大火隔水蒸10分鐘，取出放涼；
3. （如圖）分成6份，手掌沾少許食水搓成圓扁狀，備用；
4. 熱鑊下2-3湯匙油，燒滾後以小火放入六件薯餅（可減少彈油），先開中火煎30秒，再轉中小火煎6分鐘，用鑊剷接觸薯餅可輕易移動，即可反轉煎以中火煎另一面約30秒（如果薯餅太厚，可用鑊剷背輕輕壓扁至2cm厚），最後以中小火煎6-8分鐘，即可放在廚房紙上瀝油後上碟，口感外脆內軟，趁熱享用。

#鳴謝朋友Pinky Li教我整的煎薯餅，哩道菜傳授自她的婆婆及媽媽（餡料本用臘腸和蠟米），感激她的指教令我有幸學識可以跟大家分享，外脆內軟好好味💖