海鹽焦糖爆谷

材料：

乾粟米           50g

花生油           2湯匙

牛油               20g（有鹽無鹽均可）

 海鹽焦糖漿：

黃糖              90g

熱水              10g

海鹽              1/6茶匙（想咸味更突出可以1/4茶匙鹽）

做法：

1. 先燒熱平底鑊，轉中火倒入花生油和乾粟米 ，拌勻至粒沾到油後冚蓋（如果鑊蓋沒有疏氣孔就不要完全蓋實鑊蓋），中火煮2-3分鐘直至全部乾粟米爆成爆谷，熄火打開蓋並放入牛油拌勻，待用；
2. 另一小煲以中火煮黃糖和熱水至糖溶八成（約3-4分鐘）加入海鹽拌勻，直至糖完全溶化成琥珀色就可以熄火，盡快倒入（1）中，用可受熱蛋糕刮快手拌至爆各均勻沾有焦糖漿；
3. 把已做好的焦糖爆谷倒在已舖烘焙紙的大盤（或焗爐盤）上，稍為把結成太大舊的分形即可。

P.S. 乾粟米在烘焙店或city super均有售。