沙薑雞中翼

材料：

雞翼          10隻

薑              3片

醃料：

沙薑粉      2茶匙

鹽              半茶匙

紹興酒      1湯匙

胡椒粉      少許

麻油          1茶匙

醮汁：

鹽              半茶匙

糖              1/4茶匙

麻油          少許

滾熟油      1.5湯匙

沙薑粉      1湯匙（最後加入拌勻）

做法：

1. 雞翼冼淨，廚房紙抹掉水份，用醃料醃2小時以上並放入雪櫃；
2. 把雞翼（不要重疊）鋪在蒸碟上，放上薑片，以大火隔水蒸15分鐘；
3. 蒸雞翼期間可做醮汁：先把鹽、糖、麻油放在小碟，把油煮滾淋到其中，拌至糖溶後再加沙薑粉拌至稍稠即成醮汁；
4. 如果嫌蒸雞翼的水太多，取出後搬到新的碟上，可加些蔥絲作點綴。