材料：
河粉 十二両（450g）
韓式燒烤牛肋骨 120g（已醃，也可用其他牛肉再自行調味）
銀芽 150g
薑 2-3片
蒜頭 4粒（1切開2）
洋蔥 1/4個（切條）
蔥 1棵（切段）
銀芽調味：
鹽 少許
河粉調味料：（預先開好）
鹽 3/4茶匙
水 2湯匙
調味：
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
酒 1茶匙（最後落）
做法：
- 韓式燒烤牛肋骨本身已醃，全卷肉包裹一片小骨，解凍後（如圖）切每片闊約2cm；
- 銀芽洗淨，瀝水15分鐘；
- 河粉輕手弄開1條條待用（買回來要放雪櫃，臨煮前才處理）；
- 熱鑊下1湯匙油，以中火煎香（1）牛肋肉，反轉另一面再煎至八成熟即可盛起；
- 清洗乾淨鑊，爆香1片薑片，放入銀芽並加少許鹽以中大火快手炒至半熟（太久會腍），盛起瀝水備用；
- 可用廚房紙抹乾淨鑊面，熱鑊下1湯匙油，以中火爆香薑片、蒜頭、洋蔥，直至香氣溢出便加入蔥段，快手炒一炒即盛起；
- 用廚房紙抹淨鑊面（如太污糟必需清洗乾淨）熱鑊下2湯匙油並掃滿鑊周圍，鑊燒至出煙時倒入河粉以中火煎約1分鐘，反轉後倒入略煎半分鐘，倒入（6）薑、蔥等配料及預先開好的鹽水，並用木筷子輕輕把河粉摷鬆，再加入生抽、老抽、糖作調味；
- 把（4）牛肉（連肉汁）及（5）銀芽回鑊炒勻，最後倒入1茶匙酒快手炒一炒即可上碟。
P.S.今次用新國華的韓式燒烤牛肋骨，本已有調味，骨邊肉質感鮮嫩又牛味香濃，好正！
吳壁記的河粉，比平時附近街市買的質素好好多，唔會好漿咁，完美配搭😚
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