水晶芒果啫喱

材料 ：（8件）

芒果                        4個

魚膠粉                    30g

熱水                        60g

凍水                        340g

砂糖                        70g

做法：

1. 魚膠粉用熱水開勻，砂糖用凍水以中小火煮至溶，加入魚膠粉漿拌勻後過篩，待稍微降溫；
2. 芒果去皮切粒，分別放進8個矽膠模內（大小不限，我所用工具直徑約6cm）；
3. 倒魚膠糖漿至八成滿，放進雪櫃雪20-30分鐘可取出（不要完全凝固，啫喱面尚有少許黏最佳），餘下的魚膠糖漿可隔熱水助著以免凝固；
4. 取出模具並倒入餘下魚膠糖漿雪3-4小時至完全凝固，即可輕易脫模。

P.S. 如果覺得水晶芒果啫喱好食而又想再靚D可提高難度，用芒果片砌出玫瑰花：

水晶芒果玫瑰：

http://www.joycemiaka.com/2014/05/blog-post_29.html