材料：（15粒）
（糯米皮）
白玉粉 120g（糯米粉）
上新粉 8g（粘米粉）
砂糖 65g
椰漿 100g
水 190g
(添加成紫糯米皮）
紫薯粉 3g
凍水 15g
**以下有2款紫薯餡可供參考**
紫薯餡：（1a.白豆茸做法）
白豆茸粉 75g
水 200g
砂糖 90g
紫薯粉 5g
紫薯餡：（1b.白皮紫心蕃薯做法）
紫薯 350g（連皮約半斤多少少）
水 20-30g（加水方便壓茸）
砂糖 20-30g（視乎蕃薯甜度）
油 2湯匙
澄麵粉 4g
做法：（1a.白豆茸做法、1b.白皮紫心蕃薯做法）
1a. 先做紫薯餡：白豆茸粉加水以中火煮至滾，倒入砂糖拌至糖溶，轉小火加紫薯粉拌勻，煮至稠即可盛起，待涼放雪櫃或分成15g@15粒備用；
1b. . 先做紫薯餡：紫薯去皮切小件，大火隔水蒸約20分鐘至腍； 取出加適量水並壓成茸，趁熱加砂糖拌勻；（建議用易潔鑊）熱鑊下2湯匙油，轉慢火倒入（2）紫薯茸略炒，篩入澄麵粉炒至水份收乾，即成紫薯餡，待涼後分成15g@15粒備用；
2. 白玉粉、上新粉過篩備用；
3. 砂糖、水、椰漿一同以中火煮至大滾，分趁熱撞入步驟（2）粉中（分5次倒並耐心攪拌白玉粉就會溶化）；
4. 倒出約150g（3）粉漿，加入預先調開的紫薯粉及凍水，拌勻後即成紫色粉漿；
5. 把（3）和（4）分別放在兩隻已掃少許油的蒸碟上，大火隔水蒸15分鐘，蒸好後取出放涼；
6. （建議戴上沾了油的膠手套）糯米粉糰放至暖就可以搓長後併成一糰，（如圖）切割每份約30g；
7. （可參考影片及附圖）每份粉糰放在保鮮紙中，用木棍轆扁，打開保鮮紙把（1）紫薯餡放在中央，提起保護紙包裹成球狀並封口，沾上椰絲（或片粟粉），放在紙托上，完成後可即食，亦可包保鮮紙或保鮮盒儲存放進雪櫃雪一晩依然軟熟。（軟熟程度有片為証😁）
(步驟1a）
(步驟1b）
(步驟6-7）
請问什么是白豆茸粉? 有沒有可以代替的材料?
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