鮮蝦水果沙律

材料：

雞蛋              2隻

焗薯              1個

富士蘋果      1個

罐頭菠蘿      2片

粟米              100g

火腿扒           90g

中蝦               4隻（我用基圍蝦）

沙津醬           100g（也可轉用蛋黃醬都咁好味）

做法：

1. 雞蛋放進加了1茶匙鹽的凍水中以中小火加蓋煲15分鐘至滾，再放入已洗刷乾淨外皮的焗薯，一同煲多5分鐘就可以先取出雞蛋，薯繼續煲多15-20分鐘至竹籤可插穿即代表已熟；
2. 煲蛋和薯仔期間，可處理其他食材：蘋果去皮後切粒，之後用加了半茶匙鹽的熟水浸15分鐘食，瀝水備用；
3. 2片罐頭菠蘿切粒，粟米粒分別瀝水待用；
4. 火腿扒切粒，放進滾水上烚片刻至熟，盛起後放入連殻全蝦烚至熟（變橙色）撈起後剝殼，臨食才放在沙律面，用之前分開放進雪櫃保存；
5. 薯仔熟後待涼撕去外皮，切碎放在大碗中，加入半茶匙鹽、3/4茶匙糖和少許黑椒粉調味，加入已剝殻去蛋黃並切粒的蛋白、蘋果粒、菠蘿粒、粟米及火腿粒，再加沙津醬拌勻，包保鮮紙放入雪櫃雪2小時或以上；
6. 臨食時把蝦放在上面，並唧少許沙律醬點綴即成。