朱古力軟心曲奇

材料：（約12塊）

無鹽牛油        75g  

啡糖                70g

白砂糖            70g

雞蛋                1隻

雲呢嗱香油    2g

中筋麵粉        135g 

泡打粉            2g

入爐朱古力粒 60g

做法：

1. 把牛油放在室溫至軟化，加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化；

2. 另打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分5次續少了加入（1）中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和（如圖）；

3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉和泡打粉，用蛋糕刮拌至無粉粒狀；

4.最後加入入爐朱古力粒拌勻（此時手感較黏，可放雪櫃先雪10分鐘）；

5. 準備焗盤並鋪烘焙紙，把粉糰分40g@一粒，搓圓放在盤上（我用32L焗爐可一盤做6件），每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大，再放入雪櫃再雪10分鐘；

6. 焗爐已預熱，放入中層上下火以190度焗12分鐘，再轉170焗多3-5分鐘即可，取出時曲奇已漲大但比較腍，放涼10分鐘後它會變得鬆軟帶點煙韌，可放進保鮮盒並入雪櫃雪一晚就可以保存口感（可睇片）。