咖啡椰汁糕

材料：(8件）

木薯粉        150g

粘米粉        22g  

椰漿            150g

砂糖            120g

水                150g

咖啡粉        10g

熱水            20g

做法：

1. 砂糖加水以中慢火煮至溶解，熄火加椰漿拌勻；
2. 木薯粉和粘米粉過篩，倒入（1）椰糖水中攪拌至沒有粉粒；
3. 粉漿隔篩後分為兩等份備用；
4. 咖啡粉用熱水開溶，加入其中一份粉漿內拌勻；
5. 先把其中一份顔色（啡色或白色）的粉漿倒入模內隔水蒸3-5分鐘至八成凝固（視乎模具厚度及粉漿多少，我哩款矽膠模比較厚就蒸左5分鐘）；
6. 再從旁慢慢倒入另一色粉漿蒸相若時間；
7. （預共有四層）把兩種粉漿重複交替至用成，最後一層蒸20-25分鐘（見糕輕微漲起即全熟），待糕放涼後脱模即可。