三色芝士龍蝦燴意大利飯（用LC 20cm煲）

材料：

意大利米             150g

龍蝦肉                 100g

洋蔥                     1/4個（切粒）

乾蔥                     2-3粒（切粒）

青椒                     50g（切粒）

紅椒                     50g（切粒）

牛油                     1湯匙

燴飯調味：

雞粉                   1茶匙               

水                        700ml（分400、200、100ml用）

Mozzarella芝士  40g（刨絲）

車打芝士             30g（刨絲）

巴馬臣芝士粉     10g

做法：

1. 龍蝦肉可買急凍熟龍蝦，解凍後用廚房紙吸乾水份； 
2. 熱鑊下1湯匙牛油，以中火煮溶牛油，放入龍蝦肉略煎至金黃，盛起備用；
3. 原鑊爆香洋蔥碎和乾蔥碎，再倒入意大利米拌勻，先注入400ml水及1茶匙雞粉，煮滾後加蓋轉慢火煮約5-6分鐘或留意水份收乾八成；
4. 攪拌後再注入200ml水煮滾後加蓋轉慢火煮約4分鐘或留意水份收乾八成；
5. 最後注入100ml水煮滾後加蓋轉慢火煮約2-3分鐘或留意水份收乾九成；
6. 倒入三款芝士拌勻，加入青、紅椒粒和（1）龍蝦肉略拌，即可熄火並享用。

P.S. 加入水煮意要要間中用湯殻攪拌，以免黏底。

P.S. 唔用LC煲，亦可用易潔鑊烹煮。