黑豆薑汁燉蛋白

材料：(2小碗）

黑豆漿           250ml（1小包）

砂糖               30g

蛋白               2隻

薑汁               20-30g（視乎喜好）

做法：

1. 黑豆漿加糖以慢火加熱至糖溶，放涼備待用；
2. 蛋白及薑汁拌勻；
3. 把（1）慢慢拌入蛋白中，過濾倒入碗內，蓋上可受熱保鮮紙；
4. 以中小火隔水蒸13-15分鐘至熟（用竹籤插入測試，沒有蛋漿黏住即可），移走保鮮紙即可食用。

P.S. 在碗上蓋可受熱保鮮紙的作用可防止倒汗水，除止之外，可用鍚紙、比碗大的碟或碗蓋代之。