芝士焗龍蝦

材料：

龍蝦                   1隻（約1斤）

車打芝士            30g（刨絲，用雙色可各一半）

mozzarella芝士 30g

牛油                    半湯匙（叮溶、坐溶或室溫放至溶）

胡椒粉                適量

做法：

1. 龍蝦洗淨外殻（可用牙刷刷）剪掉鬆（如果龍蝦有一斤重，連腳仔及關節位都好有肉，可以保留）中間開邊後剪掉內臓及挑腸（如圖紅圈內），因為蝦腮在肉底下，若想保留外觀可以唔清除，再以慢水清洗乾淨並用廚房紙吸乾水份，放在包好錫紙的焗盤上；
2. 在蝦肉上灑少許胡椒粉並掃上牛油溶液；
3. 預熱焗爐，放入中層以180度上下火焗13分鐘至肉色變白；
4. 取上去龍蝦（如果有水份可用廚房紙印掉），在面灑滿已預刨絲並混和芝士碎便可再入爐轉230度焗13-18分鐘至金黃即可。

P.S. 龍蝦大小直接影響影的時間長短，較細的龍蝦可以焗稍短時間。