Bruno煎堆仔

材料：（20粒）

糯米粉       108g

砂糖            50g

凍水            80g

紅豆茸        100g

白芝麻        20g

麵粉            少許（當手粉防黏）

花生油        適量

自家製紅豆茸（普通煮法及麵包機製作）食譜:

http://www.joycemiaka.com/2013/07/blog-post_2272.html

做法：

1. 紅豆茸分割成5g@20等份，滾圓備用；
2. 糯米粉過篩，加砂糖拌勻，分3次續少倒入凍水拌至光滑粉糰；
3. 雙手沾少許麵粉，把（1）糯米粉糰搓3-5分鐘至不黏手並分割成10g@20等份，滾圓後用掌心壓扁，放上（1）紅豆茸並封口（可參看圖片及影片）並搓圓，轆上白芝麻並輕輕搓至芝麻不易脫落，待用；
4. Bruno放上丸子盤並大火預熱3-5分鐘至出煙，各小孔倒入1/3花生油，轉至中火放入（3）糯米丸子炸約6-8分鐘至金黃色（途中要不停用針翻轉丸子烘烤或因火力強弱而調位）；
5. 烘至金黃即可放在廚房紙上瀝油，便可食用。

 

Bruno煎堆仔製作影片: