咖哩薯仔炆豬扒（用玫瑰窩）

材料：

梅頭豬扒        2件（約半吋厚）

薯仔                2個

洋蔥                半個（切條）

豬扒醃料：

糖                  1茶匙

生粉               1茶匙

生抽               1湯匙

喼汁               少許

蛋白               1湯匙

水                   1湯匙

醬汁：

咖哩粉          1茶匙

糖                  2茶匙

生抽              1湯匙   

水                  250ml

椰汁              30g

老抽              半茶匙

做法：

1. 豬扒洗淨，用廚房紙吸乾水份並加醃料醃1小時；
2. 薯仔去皮切約1cm厚片狀，洋蔥切條備用；
3. 先在玫瑰窩下2湯匙油才開中小火，放入豬扒煎兩面至八成熟及金黃色，熄火盛起，放涼切件備用；
4. 原煲開中火爆香洋蔥條炒至金黃，加入薯仔略炒，倒入咖哩粉、糖、生抽和250ml水煮至滾，加蓋焗煮7-9分鐘至薯仔腍；
5. 打開蓋加入（3）豬扒和椰汁兜煮至芡汁合適稀稠，加半茶匙老抽拌勻即可熄火，食用。