果仁脆糖（15分鐘簡易版）

材料：

即食雜果仁        300g（無鹽）

砂糖                   45g

蜜糖                   45g

熱水                   65g

做法：

1. 砂糖、蜜糖加熱水，以中小火煮6-7分鐘至開始變成黃色細泡泡（下圖有顯示每分鐘的狀態）；

2. 熄火，把即食雜果仁倒進焦糖中快手拌勻；

3. 把完全的糖漿果仁倒在烘焙紙上，面再鋪烘焙紙，用手掌或木棍轆平（大概2cm高）；

4. 移開面的烘焙紙，趁暖用刀切成適合形狀（就可以如圖般切割位齊整）待涼即成香脆可口。

<果仁脆糖製作過程>
自製果仁脆糖攞新年全盒，一D都唔失禮，我爸爸唔係睇左段片都唔信係佢個女handmade~
今日同大家分享製作movie會更易掌握糖的變化😉



P.S. 煮糖漿的技巧很重要，越來越稠代表溫度越高（140度以下的糖漿放涼後食會黏牙，超過160度就開始帶有苦味，如有烘焙溫度針以測試溫度已否達到150左右的硬度最適中又脆）

如沒有溫度計就可參考煮糖時每分鐘變化的圖片以作比對。

P.S. 做果仁脆糖最好留意埋天氣，如果製作當日濕度太高（85%-100%），完成後仍會有很黏及糖溶的情況；若在濕度低於85%的氣候，只要切好放至涼、很快就乾爽香脆，之後放進密實盒可保存兩星期還脆😉

#我有位朋友Ling Lai好鍾意食果仁，因此建議佢整我之前share的琥珀合桃，當她整的時候就好開心咁加哂全屋不同果仁入去，啖啖nuts啱哂😍😍佢同朋友都好喜歡；嗚謝Ling的idea💖

所以我都特意做哩個果仁脆糖，再把要點分享，簡單快捷，15分鐘就有如花生糖般口感的脆糖，快靚正👍🏻