材料：（約12個）
雞蛋 2隻
水 140g
有機黎麥粉100g（可用低筋麵粉或多用途麵粉代替）
椰子油 10g（可用受熱橄欖油代替）
三文魚 100g
薯仔 1個（中size 約230g）
菜心 2-3棵（只要葉部分）
紅菜頭 半個
做法：
1. 2隻雞蛋用電動打蛋器以高速打至淡黃色及起紋（約3-5分鐘），加入140g水打10-15秒至更多泡，分3次篩入麵粉拌成糊，加入椰子油輕手拌勻後戥兩下以減少氣泡，（最好倒進量杯內）閒置15-30分鐘；
2. 薯仔去皮切件、三文魚切粒、紅菜市場去皮切粒放在不同的碟中以大火隔蒸10-20分鐘（三文魚蒸10分鐘就夠）；
3.三文魚取出後壓碎備用；
4. 當薯仔蒸腍，趁熱把薯仔壓茸（越幼滑越好），分成兩份（比例隨意），一份加適量紅菜頭汁（只用蒸碟上紅色的汁）續少倒進（3）薯茸中拌勻至均匀紅色，稍涼放入即袋中；
5. 洗淨菜心葉，浸水片刻後瀝水，放在碟上隔水蒸5分鐘至熟（切勿蒸太久），取出加熱水（跟菜心1:1份量）放進攪拌機打成汁，續少倒進（3）薯茸中拌勻至均匀綠色（不需加哂全部菜汁），稍涼放入即袋中；
6. Bruno放上小丸子模具以中大火預熱1分鐘後熄火，先在中間8格倒入7成滿（1）粉漿，快手加入（3）三文魚碎並用小匙羹將肉壓下，圍邊的粉漿會升至九成滿，開中火烤2分鐘；在上下兩行倒入九成滿（1）粉漿，烤多半分-1分鐘，留意中間8粉已凝固，用竹籤把它挑起倒轉移至近距離的一粒全粉漿並壓一壓（有粉漿流出可留待之後處理），全個丸子烤多2-5分鐘（期間要留意火力及用竹籤移動丸子烤的部分至全個金黃色）即可熄火；
7. 取出放涼並用廚房剪把多出的粉漿剪掉，成圓球狀，可放回已涼卻的丸子模具上（此時可供食用已經好好味）；
8. 今次兩款造型我共用了三個唧咀：取出已溝天然色澤的薯茸，綠色用2D唧咀，在丸子上連續唧2層；紅色先配小圓唧咀，唧一個小圓點在頂即成第一款造型；
9. 第二款造型：紅色配上葉子唧咀，先在丸子上即三片葉，再把綠色配上之前的小圓唧咀，唧一個小圓點在中間即成另一款造型；
10. 放入已預熱焗爐高層以230度焗5-10分鐘令薯茸紋稍挺即可取出，待涼食用。
P.S.如果只做基本三文魚波波，只需依照步驟（1）（6）（7）即成。
P.S.如果第一次做未掌握到時間或速度較慢，可以每次倒入粉煲及移動丸子時都熄火。
P.S.薯茸一定要壓得夠幼滑，唧出來的花紋更明顯。
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