海鮮五層塔（南瓜海鮮湯底）

材料；（3人份量，海鮮種類可作參考）

三點蟹            3隻（约2斤重）

大聖子            1斤

象拔蚌            1斤

大扇貝            4隻

基圍蝦            1斤

蜆                    2斤

湯底：

南瓜                1.5斤

雞湯                500g

水                    500g

做法：

1. 先清洗乾淨海鮮（尢其貝殼類），蜆要放在鹽水中吐沙，備用；
2. 南瓜去皮去籽，洗淨切年放到煲的底層，加入雞湯和水，之後放上第二層煲；
3. （較長時間烹煮的海鮮放越低）我會由下數上第二層放蟹；第三層放大聖子            和象拔蚌；第四層放大扇貝；第五層放蝦；最後一層放蜆；
4. （建議先用明火煮）加蓋後以大火煮至水滾後蒸約15分鐘，蜆肉開殼即可食第一層，如有電磁爐可轉出餐檯邊食邊以細火蒸並保暖食材，續層享用；
5. 取出最後一層的蟹之後，可以用打茸器或攪拌機把南瓜湯打茸，就成海鮮南瓜湯。

P.S. 圖中所用的係多層蒸窩，喉油麻地上海街有得賣。（一般都是三層蒸窩，我是把兩套二合為一）

P.S. 建議下次用2斤大聖子代替象拔蚌,因後者較易熟會靭，如果仍然想要象拔蚌可以放高1-2層以縮知蒸的時間。

P.S. 如果淨食海鮮已經夠飽、飮唔哂南瓜湯，可以放進雪櫃1-2日，甚至可以做出西式南瓜海鮮忌廉湯：

南瓜湯　   海鮮塔剩下60%-80%

洋蔥           1/4個

淡忌廉　　50ml

牛油           1湯匙

做法: 

1. 熱鑊下油，爆香洋蔥碎，倒入南瓜湯煮至滾，加入淡忌廉拌勻；
2. 把鑊中材料全倒進攪拌機，加1湯匙牛油打3-5分鐘至幼滑即可食用。