J.miAka 寵愛宅: 日式南瓜包（造型麵包）（附製作短片）

材料：（8個）

雞蛋半隻（30g)

水 155g

南瓜粉 30g

高筋麵粉 250g

奶粉 8g

糖 30g

鹽 2g

乾酵母 4g

無鹽牛油 15g

餡料：

白豆茸粉 75g

水 200g

砂糖 65g

南瓜粉 10-15g

杏仁片 20g

麵包面上色的蛋液：

雞蛋半隻

原粒杏仁 8粒

工具：

麵包機、紥豬繩、圓型麵包紙托8塊、焗爐

做法：

牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入水和南瓜粉，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30），先開動拌粉5分鐘，停止；
打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續搓麵糰功能，再按開始鍵；
麵糰攪動時，可以煮南瓜餡料：白豆茸粉加水以中火煮至滾，倒入砂糖拌至糖溶，轉小火加南瓜粉拌勻，煮至稠即可盛起，待涼加杏仁片混和並放雪櫃或分成35g@8粒搓圓備用；
麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成約66g@8等份滾圓，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；
麵糰鬆池後，灑點麵粉在料理桌，木棍沾上麵粉並轆麵糰成圓扁狀（如圖）圓周要轆薄一點，把每份（5）南瓜餡放在中間並包好，收口位的一面向下並（如圖及參考製作影片）用紥豬繩前後紥起，放在圓型麵包托上，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
發酵完成後，輕輕在包面及包身塗蛋液，中間各插入一粒原粒杏仁，放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼，拆掉全部繩子（可參考製作影片）即可食用。