自家製魚肉燒賣（懶人彈牙版）

材料：（35-40粒）

燒賣皮             120g（直徑3吋約35-40塊）

鯪魚滑             300g（淨肉半斤，不加蔥）

蝦滑                 300g

調味料：

鹽                     半茶匙

糖                     1茶匙

生粉                 1.5湯匙

胡椒粉             半茶匙

酒                     1茶匙

麻油                 1湯匙

做法：

1. 把調味料加到鯪魚滑和蝦滑中，用木筷子攪拌均勻至更膠，手沾點水後提起肉滑並撻回碗中15-20次（有助口感更彈牙）；
2. 準備沾了水的金屬羹，（如圖）把餡料放在中央包出燒賣（每粒約16-18g餡）包好後用沾水的羹背輕輕把肉面掃至平滑；
3. 完成後隔水蒸約8分鐘（因蒸時會發漲，每粒之間要留有空位），可即食，也可放涼很續粒放入保鮮袋或保鮮盒於冰箱保存（臨食前再蒸）。

P.S. 我用左鯪魚滑+蝦滑再撻，口感非常彈牙，缺點只係無市面上售買咁白雪雪，但省卻自己刮魚肉的功夫，絕對係係自家製的懶人好味方法😝

P.S. 得到幾個谷的網友留言，我mark底大家分享有得賣燒賣皮的店鋪資料：（如有更多資訊我再更新）

旺角區：旺角街市滷水店附近間麫店。

荃灣區：荃灣池記粉麵。

元朗區：吳璧記粉麵廠。

上水區：上水街市，係買豆腐入啲個檔。

馬鞍山區：恒安街市內小店。

大埔區：大埔墟街市。