材料；（3人份量，海鮮種類可作參考）
三點蟹 3隻（约2斤重）
大聖子 1斤
象拔蚌 1斤
大扇貝 4隻
基圍蝦 1斤
蜆 2斤
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2016年10月31日 星期一
2016年10月27日 星期四
2016年10月21日 星期五
2016年10月19日 星期三
合桃肉鬆鮮奶包（造型麵包）
材料：（7個）
雞蛋 半隻（30g)
鮮奶 142g
高筋麵粉 243g
奶粉 6g
糖 33g
鹽 3g
乾酵母 3g
無鹽牛油 23g
合桃 60g(即食合桃，切碎便可）
餡料：（每個）
沙律醬 適量
肉鬆 15g
麵包面上：
高筋麵粉 少許
工具：
麵包機、麵包紙托7塊、焗爐
做法：
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入鮮奶，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu Dough搓麵糰功能，再按開始鍵；
5. 搓粉多10分鐘，打開機蓋倒入合桃碎，繼續啟動；
6. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成76@7等份並滾圖，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；
7. 麵糰鬆池後，把麵糰轆成橢圓狀，（如圖）塗上適量沙律醬，鋪15g肉鬆開始對摺1/3
再唧少許沙律醬（如圖）後完全封口，收口位的一面向下放在麵包紙托上，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
8. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層蛋液，再唧少許沙律醬；
9. 放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。
金盞花滋潤唇膏
材料：（4g@4支）
初搾可可脂 6g
乳木果脂 2g
有機凡士林 4g
天然黃蜂蠟 3g
金盞花油 5g
維他命E 3滴
甜橙精油 10滴
4g唇膏空樽 4個
做法：
1. 準備一個小錫紙兜或適當容器，倒入可可脂、乳木果脂、凡士林、黃蜂蠟隔熱水助溶（期間可用工具不停攪拌直至溶化）；
2. 再加入金盞花油繼續隔水助溶；
3. 從熱水中取出容器，加入維他命E和甜橙精油快手拌勻；
3. 趁熱倒入唇膏樽中至九成滿，待完全涼才閂蓋（約室溫20-30分鐘）。
P.S. 因為材料離火後很快就會涼卻而疑，當開始稠就不要再倒入唇膏樽，要把它再隔水助至全溶，才一氣呵成倒入樽中。
P.S. 如用玻璃燒杯，待完全凝固後刮掉蠟質，清洗會較容易。
P.S. 如用錫紙兜，（如果）在倒液體的位置摺成尖角，方便運用。
2016年10月14日 星期五
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