南瓜鹿肉撻（for小狗食用）

材料：（4個）

全功能麵粉  90g（可用低筋麵粉代替）

南瓜茸         60g

薯茸             54g

橄欖油         12g

餡：

鹿肉             100g

南瓜茸         100g

薯茸             100g 

用具：

4個直徑cm撻模、蛋糕刮、木棍

做法： 

1. 南瓜去皮去籽切件，連同去皮切件的薯仔一同隔水蒸至稔（餅皮+餡料份量，約1個小圓南瓜及1個小薯仔）鹿肉切小粒分開碟同蒸至熟（約10分鐘便可取出）；

2. 先取出60g南瓜肉壓成茸（太多水可瀝水片刻），加入54g薯仔肉壓成薯茸，篩入麵粉略拌；再加橄欖油用蛋糕刮拌勻成粉糰，用保鮮紙蓋著（若麵糰太濕可加不多於10%的麵粉，太乾可續少3-5g加水直至麵糰光滑），蓋保鮮紙室温閒置1小時；

3. 把各100g的南瓜茸、薯茸、鹿肉粒拌勻，備用；

4. 把餅皮麵糰切割成48g@4等份並搓圓，餘下麵糰待用；

5. 在撻模中掃少許橄欖油，（4）麵糰放上去用手指慢慢推開，把（3）約65g餡鋪 在面並掃平（簡單基本撻已完成，可直接入爐焗）；

6. 如果想把撻做得更精緻，可把紫薯壓茸成唧花或利用餘下麵糰䕄住保鮮紙轆扁切條鋪在撻面（如圖）才入爐焗；

7. （因每部焗爐的火力不同，第一次焗最好留意時間種色澤，我用33L焗爐）預熱焗爐，放入中層以190度上下火焗20-25分鐘，即可以取出；放涼便可供狗狗食用。