XO醬帶子炒雙椒椰菜

材料：

帶子               8粒（約180-225g）

椰菜              半個（切片）

青椒              半個 （切片）

紅椒              半個 （切片）

薑片               2片

X0醬              1.5湯匙

糖                   1茶匙

做法：

1. 煲滾水，熄火把帶子放入水中1-2分鐘（視乎大小），盛起再用廚房紙吸乾水份備用；

2. 熱鑊下XO醬，爆香薑片，倒入椰菜片炒勻，加蓋轉中火焗2分鐘至菜軟身，加青椒片和紅椒片略炒，然後落1茶匙糖調味，熄火加回帶子炒匀即可上碟。

P.S. 烹調帶子最好不要用中火以上直接煮，會令它嚴重縮水；所以最好係先把清水煲滾即熄火，才把帶子放入熱水中浸1-2分鐘（視乎大小），利用溫度令它熟，哩個方法非常有效令肉質嫩而熟，更可保留原size后的90%大小。