日式焦糖雞蛋布丁

材料~(約4個)

布丁材料：

蛋黃            2個

牛奶            240 ml

糖                40g

魚膠粉         8g

熱水            20 ml

焦糖材料：

糖                60g

熱水            22g

做法：　

1. 將蛋黃、牛奶與糖攪勻，中小火煮至糖溶解即可，不要煮滾；

2. 魚膠粉用熱水拌勻，使其溶解，加入（1）奶中略煮並拌勻，過篩備用；

3. 乾淨煲倒入砂糖及熱水，開中小火加熱至開始起小泡泡，用筷子不停打圈攪，待顏色由白漸變淺黃色及黏稠即可熄火， 趁熱並快速把焦糖倒進模底部，否則很快凝固變硬；

4. 把（2）布丁奶倒入模裡，稍涼後放入雪櫃冷藏3-5小時以上至凝固即可；

5. 取出之後，壓一壓布丁邊緣使空氣進入，即可倒扣在盤子裡食用。

P.S.或可用市面上的開蛋來𠝹開蛋殻上蓋，先用清水沖洗蛋殻，再浸熱水就可以注入焦糖漿，未完全凝固前倒入布丁奶，之後入雪櫃雪3小時以上即可。

不過用蛋殻就只可用匙羹"筆",內藏焦糖；而另一做法就可倒模出來，焦糖漿在面～～都咁正。