回鍋肉

材料：

五花腩        200g-250g（切片）

豆腐乾        2塊

椰菜            半個

青椒            半個

紅椒            半個

蒜頭            3粒（磨成茸）

辣椒            2隻（切碎，如想加辣才加）

獻汁：（分開加入）

辣豆瓣醬   1湯匙

雞粉          半茶匙 

老抽          半茶匙

熱水          60ml

生粉水埋䇜：

生粉          2茶匙

水              2湯匙

做法：

1. 五花腩片洗淨，用廚房紙吸乾水份，再灑少許鹽和胡椒粉醃15分鐘；

2. 豆腐乾切片備用；

3. 椰菜、青椒、紅椒切片並洗凈，瀝水備用；

4. 燒熱鑊，不下油以中火煎豬腩肉片至兩面金黃，盛起放在廚房紙上吸油；

5. （如果之前煎豬肉片除了出油更出水，可倒掉鑊內油水，再用廚房紙抹乾淨）熱鑊下1湯匙油，爆香蒜蓉和1湯匙辣豆瓣醬，加入椰菜片、青椒片、紅椒片以大火炒勻，倒入雞粉、老抽和熱水炒熟，加回豬腩肉片和辣椒（如有）略炒，獻汁太稀可加生粉水埋䇜，即可上碟。