金莎雪糕（附製作影片及另有金莎脆皮雪條做法）

材料：（500ml）

金莎                 5粒

淡忌廉             280g

砂糖                 15g

榛子醬             80g（也可用金莎醬代替） 

果仁                 30g（可以不加）

做法：

1. 用電動打蛋器以高速打淡忌廉至傑身，加入砂糖打五至六成發（可參考製作影片，需時約1分40秒，如圖開始出現紋路）；
2. 加入榛子醬或金莎醬用蛋糕刮拌勻，再打約10-20秒至完全均勻（如圖狀態成溶雪糕狀）；
3. 加入4/5已壓碎金莎及果仁（如有），再用蛋糕刮輕輕拌勻，便可倒進保鮮盒中並掃平表面，最後把餘下金莎碎作裝飾即可閂蓋放冰箱冷藏10-12小時即可。
4. 雪糕在臨食前，即出室溫3-5分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便成。

金莎雪糕製作影片:

 

💖金莎脆皮雪條食譜：

材料：（3條雪條+350ml雪糕）

朱古力          80g（因金莎雪糕頗甜，用帶少許苦甜的朱古力較好，可做3條雪條）

杏仁碎          20g

金莎                4-5粒（餡用4粒，其餘雪糕面裝飾另加）

淡忌廉             280g

砂糖                 15g

金莎醬             80g（也可用榛子醬代替） 

做法：

1. 首先把雪條模具放入冰箱雪片刻，另外隔水助熱朱古力至溶，熄火加入杏仁碎拌勻成朱古力醬／；

2. 掃滿模具周圍（如圖）並插入雪條棒，放入冰格雪15分鐘至硬；（浄餘的朱古力醬繼續放在助熱的煲中煲內待用）；

3. 開始準備雪糕：用電動打蛋器以高速打淡忌廉至傑身，加入砂糖打五至六成發（全程約2分鐘，如圖開始出現紋路）；

4. 加入金莎醬或榛子醬用蛋糕刮拌勻，再打約10-20秒至完全均勻（如圖狀態成溶雪糕狀）；

5. 取出冰格中的（2）雪條模具，倒入（4）雪糕溶液進模中填至九成滿並用匙羹掃平（如圖），再入雪櫃冰格雪1小時；

6. 剩下的雪糕溶液加4粒弄碎的金沙拌勻，倒進保鮮盒中，掃平再鋪金莎在面作裝飾，冷藏至少12小時至完全凝固及硬身；

7. 倒入餘下朱古力醬填至模具平面及用匙羹背掃平，放回冰格雪8小時以上即可取出脫模；若用軟身矽膠模一反轉就甩，好易脫模。

8. 而盒庄雪糕在臨食前，即出室溫3-5分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便成。

⭐️重點重點重點：製作所有我blog分享過的任何款式雪糕，即使用家用的電動打蛋器都不需打太久，全個過程只需2-3分鐘，一見開始出紋路就要停，否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑；經我以前多次失敗的累積經驗，可以參考食譜內做法，既簡單、快捷、成功機會大增💖

⭐️臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘，有助打發淡㞯廉。