咸甜梅菜蒸肉餅

材料 ：

豬肉碎       半磅

咸梅菜      60g

甜梅菜      60g

豬肉醃料~

鹽              半茶匙

糖              1茶匙

生粉           4茶匙

雞粉           半茶匙

生抽           2茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              4湯匙（續湯匙加入）

做法 :

1. 豬肉碎加入醃料拌匀，水在最後才續湯匙加入並拌勻（令肉更吸收），放入雪櫃醃一小時；

2. 咸梅菜浸清水15分鐘，甜梅菜用鹽水浸15分鐘，分別沖洗清水及搾乾，分兩份切粒備用，備用；

3. 把豬肉分成兩等份，各加入咸、甜梅菜拌勻（其中一款梅菜可保留少許灑面作熄滅味道）；

4. 我會先把咸梅菜豬肉放中間，推成圓形，在面灑滿咸梅菜；

5. 甜梅菜豬肉則鋪在外圍；

6. 以大火隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘即成。