櫻花水晶球（彈牙啫喱版）

材料：

鹽醃櫻花           30g

荔枝味啫喱粉    1盒（80g）

魚膠粉                25g

砂糖                    15g

熱水                    200g

凍水                    130g

做法：

1. 先用食水浸洗櫻花（換水3-4次以去掉鹽份）合共浸15-20分鐘；

2. 荔枝味啫喱粉、魚膠粉、砂糖先用熱水開溶，再加凍水溝暖；

3. 先在模內倒入八成滿（2）啫喱糖水；

4. 小心放入1-2朵櫻花（如圖手執莖部，心芯放入啫喱糖水中鬆開花瓣），放入雪櫃雪2-3小時；

5. 雪至完全凝固即可取出，先用手慢慢鬆開矽膠模的邊，再從底托出啫喱，就可以完整脫模。