XO醬炒腸粉

材料：

腸粉                 8條（切段，一切開四）

銀芹                 75g（二両）

蛋                     1隻

XO醬               1湯匙

蔥粒                少許

調味料：

生抽                1湯匙

老抽                1茶匙

麻醬：（拌勻，太稠加適量麻麻調開放入唧袋）

芝麻醬        2湯匙

甜醬：（拌勻，太稠加適量麻麻調開放入唧袋）

海鮮醬        2湯匙

做法：

1. 熱鑊下油平底鑊，倒入蛋液均勻全鑊，煎成薄蛋皮後盛起切絲備用；

2. 抹乾淨鑊並下油燒熱，放入已切段腸粉以中火煎至兩面微金黃，加入銀芽、XO醬、生抽和老抽炒勻（不要太大力以免炒爛）；

3. 當全部腸粉炒滿醬料，轉中小火並倒入蛋絲略炒，便可上碟，在面灑少許蔥粒即成。

P.S. 腸粉可市面買，也可用自家製豬腸粉，亦有食譜可供參考：

http://www.joycemiaka.com/2016/05/blog-post_89.html