鮮奶合桃肉鬆包

材料：（2個@450g）

雞蛋          半隻（40g)

鮮奶          190g

高筋麵粉   325g

奶粉          8g

糖              45g

鹽              4g

乾酵母       4g

無鹽牛油   30g

合桃          120g(去衣)

餡料：（每個份量x2）

沙律醬     1湯匙

肉鬆        50g

麵包面上色：

雞蛋          淨餘半隻

沙律醬     少許

工具：

麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法：

1. 合桃洗淨，用滾水烚1-2分鐘，盛起用廚房紙抹乾水份，不下油用白鑊炒香，放涼切碎備用；

2. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

3. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入鮮奶和湯種（有的話），依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:30）；

6. 搓粉10分鐘後（倒數時間尚餘1:20）按暫停，打開機蓋倒入合桃碎，繼續啟動；

7. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀一開二分割成370g@2等份，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

8. 麵糰鬆池後，把麵糰按長扁狀，塗上適量沙律醬，鋪50g肉鬆再唧少許沙律醬（如圖）後卷起來包好，收口位的一面向下放在已鋪牛油紙的焗盤上，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

9. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層蛋液，再唧少許沙律醬；

10. 放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。