白飯魚煎蛋

材料：

白飯魚        150g

蛋                3-4隻

蔥                1-2棵（切粒）

薑汁            1湯匙

魚露            1湯匙（嫌太咸可轉用生抽）

做法：

1. 白飯魚淨，先用廚房紙吸乾水份，再用薑汁醃15分鐘放雪櫃；

2. 熱鑊下油，以中火煎至白飯魚出水及變白色，盛把隔水備用；

3. 蛋加魚露打散，加入瀝水白飯魚和蔥粒拌勻；

4. 熱鑊下油，轉中火倒入（3）蛋液，加蓋焗煮至蛋液凝固七成，用鑊鏟把它𠝹成四份，續份反轉再煎片刻至熟，即可上碟。