日式黑芝麻雪糕

材料：（約500g）

淡忌廉         360g

砂糖             50-80g（視乎甜的喜好）

黑芝麻醬     100g（如果唔想咁濃芝麻味太濃可減少20g-30g）

熟黑芝麻粉  10g

做法：

1. 用電動打蛋器以高速打淡忌廉至傑身，加入砂糖打五成發（全程約1分半-2分鐘，如圖狀態）；

2. 加入黑芝麻醬用蛋糕刮拌勻，再打約5-10秒至完全均勻（成溶雪糕狀）；

3. 最後加入熟芝麻粉並用蛋糕刮手動拌勻，倒進保鮮盒中掃平，冷藏至少10小時至完全凝固及硬身；

4. 臨食前，即出室溫3-5分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀使成。

P.S.亦可用廚師機代勞，留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，否則完成後會有冰感、不夠幼滑。

P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。

Mika有得睇無得食😘😘

士多啤梨雪糕製作短片~(打發忌廉稀稠度亦適用於其他口味雪糕):
http://www.joycemiaka.com/2016/06/blog-post_70.html

⭐️重點重點重點：製作所有我blog分享過的任何款式雪糕，即使用家用的電動打蛋器都不需打太久，全個過程只需2-3分鐘，一見開始出紋路就要停，否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑；經我以前多次失敗的累積經驗，可以參考食譜內做法，既簡單、快捷、成功機會大增💖

⭐️臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘，有助打發淡㞯廉。