芝麻糊

材料：（4碗）

黑芝麻       270g

白芝麻       20g

白米           150g

水                1150ml（分1000、150用）

黑片糖         100g

（如太稀可加）： 

粘米粉         20g

水                 40g

做法﹕

1. 白米洗淨，清水浸1小時；

2. 不下油以中火白鑊炒香黑芝麻和白芝麻；

3. 把黑白芝麻放進攪拌機，先加入750ml水一同以快速攪拌3分鐘，停1分鐘後再加250g水以快速攪拌3分鐘，停1分鐘又再以快速攪拌3分鐘，重覆6-7次至幼滑，倒入魚袋隔渣，用適中力度揸出魚袋內的芝麻汁；

4. 洗乾淨攪拌機，把瀝水後的白米放入攪拌機，加150ml水一同以快速攪拌3分鐘，停1分鐘又攪3分鐘，重覆2-3次打至幼滑，倒入魚袋隔渣，再用適中力度揸出米漿（如果夠滑，渣會好少）倒入煲中；

6. 加入黑片糖以中小火煮至糖溶（期間不加蓋及間中用湯勺攪拌以黏底）；

7. 糖完全溶化後，芝麻糊也會越煮越杰及色澤漸深，如太稀可先調開粘米粉漿，倒入適量煮合適稀稠度；即可食用。

P.S. 若果米漿打得夠幼滑，渣越少就會令芝麻糊更稠，連粘米粉漿都不用落。