「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2016年6月29日 星期三
2016年6月25日 星期六
鮮奶合桃肉鬆包
材料：（2個@450g）
雞蛋 半隻（40g)
鮮奶 190g
高筋麵粉 325g
奶粉 8g
糖 45g
鹽 4g
乾酵母 4g
無鹽牛油 30g
合桃 120g(去衣)
餡料：（每個份量x2）
沙律醬 1湯匙
肉鬆 50g
麵包面上色：
雞蛋 淨餘半隻
沙律醬 少許
工具：
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐
做法：
1. 合桃洗淨，用滾水烚1-2分鐘，盛起用廚房紙抹乾水份，不下油用白鑊炒香，放涼切碎備用；
2. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
3. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入鮮奶和湯種（有的話），依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，
再按開始鍵（倒數時間1:30）；
6. 搓粉10分鐘後（倒數時間尚餘1:20）按暫停，打開機蓋倒入合桃碎，繼續啟動；
7. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀一開二分割成370g@2等份，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；
8. 麵糰鬆池後，把麵糰按長扁狀，塗上適量沙律醬，鋪50g肉鬆再唧少許沙律醬（如圖）後卷起來包好，收口位的一面向下放在已鋪牛油紙的焗盤上，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
9. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層蛋液，再唧少許沙律醬；
10. 放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。
2016年6月23日 星期四
士多啤梨雪糕製作短片~(打發忌廉稀稠度亦適用於其他口味雪糕)
士多啤梨雪糕詳細食譜：
http://www.joycemiaka.com/2016/06/blog-post_23.html
⭐️⭐️只需家用電動打蛋器就能用淡忌廉做出多款不同口味的雪糕💖
全個打發過程只需2-3分鐘，一見開始出紋路就要停，否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑；有埋段片應該可助大家成功機會大增💖適用於我blog內分享過的所有雪糕食譜😉
臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘，有助打發淡忌廉。
2016年6月16日 星期四
泰式南瓜布甸
材料：
圓南瓜 1-2個（視乎大小）
雞蛋 3隻
椰汁 180克
黃糖 65克
粘米粉 4克
鹽 1/4茶匙
做法：
1. 把原個南瓜（切掉底部的''的''令它能平衡放在碗中）洗淨並抹乾，放在一差不多尺寸的碗中，以大火隔水蒸15分鐘；
2. 南瓜稍涼後取出，切掉頂的蓋（如圖）及挖掉囊與籽並起出部份南瓜肉（底不要挖太深以免穿）；倒掉碗內的水再把南瓜放回入碗中；
3. 雞蛋和黃糖先攪勻，加入椰汁拌勻，篩入粘米粉和鹽拌勻，過篩備用；
4. 把布甸漿倒進南瓜盅內（去匙羹去掉汽泡），蓋好可受熱微波爐保鮮紙，以中小火蒸45-50分鐘（蒸得時間過長會導致南瓜爆開，途中可插入竹籤測試，沒粉粉漿黏住即已全熟），蒸時把鑊蓋打開少許；
5. 蒸好後待凉後切件，放入雪櫃雪凍即可。（暖食和涷食均可）
P.S. 亦可以用橙色外形的圓南瓜去做此甜品，如果想布甸部分顏色淺一點，可以把黃糖改為白砂糖；但因為沒有在布甸漿倒進南瓜盅後"戥"兩下，所以有個大大的氣泡而影響美觀。
2016年6月14日 星期二
2016年6月11日 星期六
Cocoa M（朱古力千層蛋糕）
材料：（6吋蛋糕）
（A. 朱古力班戟皮，約25-30片）
雞蛋 3隻
砂糖 45g
無鹽牛油 38g
朱古力奶 460g
鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 160g
無糖可可粉 10g
橄欖油 少許（煎班㦸時用）
2016年6月10日 星期五
用麵包機攪粉及進行第一次發酵經驗分享
近日發現很多用麵包機攪粉的朋友都覺得用機做 第一次發酵時漲起的高度唔太理想，而大家也很欣賞我一發後發得很漲很鬆，其實無乜野特別技巧，因為小妹都很懶，全程只靠麵包機代勞拌粉，但總有少許心得可以和大家分享😚
2016年6月9日 星期四
💖端午狗狗糭慈善義賣2016💖
各位端午節快樂！
今次狗狗粽義賣非常成功，首先要多謝多位愛寵主人的支持，八十多隻可為很多個不同的義工團體、非矣利機構、獨立義工共籌得共 $8271，非常感激各位的善心，令更多有需要的動物得到幫助。
得到大家的善心支持，今次義賣狗狗粽非常成功，首先要多謝各位愛寵主人的支持，八十多隻共籌得共$8271💕，令多個不同的義工團體、非矣利機構、獨立動物義工受惠，非常感激各位的善心，令更多有需要的動物得到幫助。
今次的成功有頼身邊好友協助，Happy媽提供九龍區交收地點、Handmade cafe提供港島區交收地點、仔仔媽配合在荃灣區及西鐵交收，方便大家拎粽又可得到更佳保存；多謝Poodle's Family谷主讓我在group出Post令更多愛寵主人可以參與哩次善事；
感激與我一同努力、不辭勞苦幫忙包粽的A先生，無想過8小時內可以由開始到完成，做到零辰2點才休息，第二朝佢又要一早起身返工，他的功勞最大；Anna媽媽代我拎粽出去交在Happy媽鋪頭，方便大家隨時自取；當Johnny爸爸知道我地的善舉，義不容辭提供全部材料費用，佢出錢我地出力；仲有我們家最偉大尊貴的萌女神Mika做品質監控；有幸行善並非一人之力就可以成功，多得大家的合力和付出，和一班非常有愛心善長支持才能順利。
除了Mika，收到很多愛寵主人的讚賞及分享小朋友食粽粽的相片，就給了我們最大鼓舞，希望黎緊的中秋節，只要有時間和體力，仍會繼續以此方式行善義賣；希望幫助到更多被遺棄、未有家庭的小動物。
2016年6月6日 星期一
端午狗狗粽（南瓜三文魚鹿肉粽）
材料：（可做9隻，每隻105-120g）
五穀米 75g（半杯米量杯）
珍珠米 75g（半杯米量杯）
蕃薯 250g（去皮）
南瓜 200g（去皮去籽）
甘筍 半條
鹿肉 120g
三文魚 120g
粽葉 40片
水草 9條
2016年6月1日 星期三
豬頸肉海味旺菜煲（用玫瑰窩）
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